Caldo de galinha (processo longo)

Ingredientes

• 8 ossos de coxa ou sobrecoxa de galinha (grande)
• 1/2 cebola picadinha
• ½ xícara de tomate picado ou molho caseiro
• 1 dente de alho picadinho
• ½ colher de sobremesa de louro em pó (ou 1 folha seca/fresca)
• ½ colher de sobremesa de gengibre em pó (ou fresco ralado)
• ¼ de xícara de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de orégano fresco (ou manjericão)
• Pimenta do reino branca e preta a gosto
• 2,5 litros de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas (panela tampada);
• Possivelmente irá se formar uma espuma sobre o caldo, remova ela durante o cozimento usando uma colher (escumadeira);
• Ao final remova o osso e coe o caldo em uma peneira grossa;
• Deixe descansar, esfriar e leve à geladeira por 4 horas;
• Remova a capa de gordura superficial;
• Cole o caldo em pano limpo;

Dicas

• Você pode adicionar outros ingredientes a seu gosto (cenoura, pimentão, salsão, salsa, coentro);
• Dura até 3 dias na geladeira;
• Muito bom para fazer pratos japoneses e italianos como sukiyaki, missô, risotos e muitos outros;
• Se você não tiver um funil à mão, improvise mas não deixe de fazer seu maravilhoso caldo e guardar o que sobrar para um segundo preparo;

Rendimento:

• 1 litro de caldo concentrado

Tempo de preparo

• 3,5 horas